Le gaspillage alimentaire représente un coût caché important dans de nombreux établissements horeca. Et les clients apprécient les bénéfices sociaux et écologiques considérables obtenus en réduisant les pertes alimentaires ! Dans cet atelier interactif, vous choisissez parmi 6 modules les aspects du gaspillage alimentaire que vous souhaitez aborder dans votre établissement : de la gestion efficace des buffets à la taille des portions, en passant par les incitations (nudging) pour que les clients gaspillent moins. À l’issue de la formation, les participants disposent d’outils et de connaissances directement applicables.